Le kouglof aux pommes

Note du libraire

« Il était une fois une vieille femme qui avait grande envie d’un kouglof aux pommes. Ella avait de la farine, du sucre, du beurre, des épices, mais… elle n’avait pas de pommes.

Pour les enfants de 5 à 8 ans

Recette du kouglof au pommes

400g de farine / 2 dl de lait tiède / 20 g de levure de bière / 100 g de beurre / 2 oeufs / 100 g de sucre / 1/2 cuillère à café de sel fin / 1/2 cuillère à café de cannelle ou 1 zeste de citron / 100 g de raisins secs / 3 ou 4 pommes pelées, coupées en cubes / sucre en poudre pour le saupoudrage

Préparation

On commence par préparer un levain : avec une partie de la farine à laquelle on ajoute la levure réduite en miettes et la moitié du lait, on prépare une bouillie épaisse, qu’on laisse reposer pendant dix minutes.
Ajouter ensuite le reste de la farine et du lait, ainsi que les oeufs, le sucre, la cannelle ou le zeste de citron et le travailler en une pâte homogène. Saupoudrer cette pâte avec le sel et la laisser lever jusqu’au double environ de son volume (en un endroit tiède). Y mélanger ensuite prudemment (sans repétrir) les raisins secs et les pommes, et déposer le tout dans le moule adéquat, graissé et fariné. Lisser la surface supérieure avec le dos d’une cuillère trempée dans l’eau chaude. Laisser à nouveau lever (env. 30 minutes).
Enfourné dans le bas du four, le Kouglof doit cuire environ 50-60 minutes à 180°. Pour le démouler, il vaut mieux attendre dix minutes… Bon appétit.